Тортилиас с тунцом

Что нам понадобится:
Тесто для лепёшек
Вода 220 мл
Мука 280 гр.
Начинка
Салат-микс 30 гр.
Тунец 60 гр.
Яйцо варное 1 шт.
Огурец 30 гр.
Перец болгарский 30 гр.
Помидор 30 гр.
Мацарелла 30 гр.
Майонез 30 гр.
Что делаем:
1. Тесто и лепёшки. Муку соединяем с солёной водой, замешиваем довольно крутое тесто. Оставляем ему отдыхать минут 10. Далее делаем шарики из теста весом около 100 грамм, каждый шарик раскатываем диаметром около 15 см, подсушиваем на сухой сковороде и смазываем сливочным маслом.
2. Начинка. Все ингредиенты режем крупным кубиком или соломкой. Добавляем майонез и перемешиваем.
3. На одну половину лепёшки выкладываем начинку и накрываем второй половиной.

Пончики

Что нам понадобится:
Тесто
Мука 500 гр.
Молоко 100 гр.
Вода 50 гр.
Дрожжи 8 гр.
Сахар 70 гр.
Соль 20 гр.
Яйцо 1шт.
Масло 50 гр.
Глазурь
Сахар 50 гр
Масло 30 гр
Вода 20 гр.
Разного рода посыпки и масло для фритюра
Что делаем:
1.Молоко, воду подогреваем, добавляем дрожжи и оставляем минут на 10. Сахар взбиваем с яйцом до белой пены, добавляем соль, растопленное масло и молоко с дрожжами, всё перемешиваем, добавляем просеянную муку. Всё перемешиваем, до тех пор пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Тесто оставляем в тёплом месте на 1 час, периодически обминая его. Далее тесто раскатываем в пласт толщиной 1,5 см, вырезаем кружки и в центре каждого ещё один маленький кружок. Отставляем подниматься ещё минут на 10. В сотейник или в сковороду наливаем масло, нагреваем. Каждый пончик обжариваем до золотистого цвета, выкладываем выпеченный пончик на салфетку, что бы лишнее масло "ушло"
2.Готовим глазурь, масло сахар и воду нагреваем до полного растворения всех компонентов, охлаждаем.
3. Каждый пончик обмакиваем в глазурь и посыпаем посыпкой.

Немецкий пивной суп

Что нам понадобится:
Фарш мясной 70 гр.
Лук 25 гр.
Яйцо 1/4 шт.
Цукини 40 гр.
Помидор 20 гр.
Картофель отварной 30 гр.
Красный жгучий перец 5 гр.
Сливки 150 гр.
Сыр плавленный 60 гр.
Пиво "Tuborg" тёмное 50 мл.
Шпинат 20 гр.
Что делаем:
1. Фарш смешиваем с мелко нарезанным луком, солью, перцем молотым, яйцом. Вымешиваем фарш. Формуем тефтельки по 30 гр. и обваливаем каждую в муке.
2. Цукини нарезаем на полу кольца, Помидоры нарезаем на четвертинки, у каждой удаляем мякоть и  семена. Присаливаем помидоры и цукини.  Красный жгучий перец нарезаем пёрышками. 
3. В Форму для выпечки выкладываем тефтельки, Цукини, помидоры и красный перец. Запекаем при температуре 180 градусов, до готовности.
4. Основа для супа. Сливки наливаем в сотейник, добавляем плавленный сыр и тёмное пиво, нагреваем до полного растворения сыра.
5. Шпинат обжариваем в большом количестве масла, обильно присаливаем.
6. В суповую тарелку выкладываем тефтельки, наливаем основу для супа, по окружности выкладываем картофель, цукини, помидор. Сверху на тефтели укладываем шпинат и красный жгучий перец.
7. Суп можно подать вместе с хрустящими ломтиками багета,натёртыми чесноком.

Цыплёнок табака

Что нам понадобится:
2 порции
Курица 1,5 кг. ( филе по 2*406 гр.)
Маринад
Чеснок 10 гр.
Аджика 40 гр.
Майонез 60 гр.
Горчица 20 гр.
Соус
Масло оливковое 20 гр.
Кинза 20 гр.
Укроп 20 гр.
Перец острый 20 гр.
Что делаем:
1. Курицу разделяем на 2 части, удаляем скелет и косточку ноги. Отрезаем крыло, до предплечья. Немного присаливаем.
2. Маринад: горчицу, аджику, майонез, чеснок мелко нарезанный смешиваем до однородной массы.
3. Курицу обмазываем в маринаде и оставляем часов на 10 часов в холодильнике.
4. Далее запекаем при температуре 180 градусов, до готовности.
5. Соус: кинзу, перец острый, укроп крупно нарезаем и смешиваем с оливковым маслом. 
6. Готовую курицу поливаем соусом.
7. Табак можно подать с отварным картофелем в мундире и с кетчупом:)

Итальянская брускетта с креветками

Что нам понадобится:
Чиабатта (хлеб) - 3 ломтика
Чеснок - 1 зубчик
Сыр "Фетта" 100 гр.
Петрушка - 10 гр.
Молоко - 20 гр.
Помидор - 25 гр.
Огурец - 20 гр.
Болгарский перец - 10 гр.
Салат микс - 16 гр.
Креветки - 20 гр.
Лук красный - 10 гр.
Что делаем:
1. Хлеб нарезаем толщиной 1 см. Подсушиваем в тостере или в печке. Натираем каждый ломтик чесноком.
2. В сыр фета добавляем молоко и мелко нарезанную петрушку. Всё перемешиваем в однородную массу.
3. Овощи нарезаем крупным кубиком. Лук тонкой соломкой. Креветки отвариваем с добавлением лаврового листа и перца-горошком,  после очищаем. Всё вышеперечисленное добавляем  в салат микс, немного присаливаем, перчим и поливаем оливковым маслом.
4. На чиабатту намазываем крем из фетты, сверху укладываем креветочно-овощную смесь.

Форель в лаваше

Что нам понадобится:
Лаваш тонкий 1 шт.
Форель 1шт.
Лайм
Петрушка
Масло оливковое
Начинка
Перец болгарский 10 гр.
Помидор (красный, жёлтый) 10 гр.
Цукини 10 гр.
Спаржа 5 гр.
Лук красный 10 гр.
Сыр "Фета" 50 гр
Чеснок 2 гр.\
Прованские травы
Что делаем:
1.Форель зачищаем от чешуи, разделываем на чистое филе с кожей. Солим перчим, сбрызгиваем соком лайма.
2.  Начинка. Все овощи нарезаем кубиком ( 1см.), солим перчим, добавляем прованские травы, мелко нарезанный чеснок, всё обжариваем  на оливковом масле, до полу готовности.
3. На одну сторону рыбы выкладываем нарезанный кубиком сыр "Фета" Сверху по все длине выкладываем овощную начинку. Посыпаем петрушкой. Сверху укладываем вторую половнику. Рыбу кладём на лаваш и закручиваем в рулетик. Поливаем рулет оливковым маслом и запекаем при температуре 180 градусов минут 5-7.

Песочное пирожное с фруктово-сливочным муссом

Что нам понадобится:
Песочный корж
Масло сливочное 27 гр.
Пудра сахарная 27 гр.
Миндаль 10 гр.
Мука 55 гр.
Яйцо 1/4 шт.
Сливочный мусс
Яйцо (желток) 1/4 шт.
Сироп сахарный 30 гр.
Желатин 6 гр.
Сливки 38% 75 гр.
Ягодный соус
Ягодный микс 25 гр.
Сахарная пудра 15 гр.
Крахмал 2 гр.
Украшение
Мята 1 веточка
Лайм 10 гр.
Фундук 10 гр.
Сахарная пудра 20 гр.
Что делаем:
1. Песочный корж. Муку, сахарную пудру, масло, очищенный измельченный миндаль, яйцо соединить. Замешать тесто и поставить в холодильник на 1 час.
2. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см. и поставить выпекаться  в духовой шкаф, при температуре 160 градусов. Выпекать до готовности.
3. Мусс. Сироп, растопленный желатин, яйцо ( желток) соединить.
4. Взбить сливки и аккуратно с помощью лопатки ввести яично-сахарную массу.
5.  Соус ягодный. Ягоды соденить с сахарной пудрой и довести до кипения в сотейнике, процедить через сито, добавить крахмал или желфикс.
6. В песочном корже вырезать внутри диск, налить на 1/2 объёма сливочный мусс. Дать немного застыть ему. Далее в "колодец" налить ягодный соус и до конца объёма сливочный мусс. Дать застыть.
7. Сверху посыпать натертым фундуком. Украсить веточкой мяты и засазаренным лаймом. Посыпать всё сахарной пудрой.